1 skodelica prosene kaše
3 jajca
60 g ostre moke
0,5 šopka peteršilja ali druga sveža zelišča (koper, pehtran, bazilika, …)
3 šalotke ali mlada čebula
1 žlička soli
2 ščepca mletega popra
3 žlice masla
3 žlice olivnega olja
Proso namakamo vsaj 7 ur oziroma še bolje kar čez noč. Namočeno proso odcedimo in speremo pod tekočo vodo. V kozici ga zalijemo s tremi skodelicami vode, ki jo osolimo s ½ žličke soli. Vsebino zavremo. Ko voda zavre, temperaturo znižamo in proseno kašo na nizkem ognju počasi kuhamo še približno 15 minut, da proso vpije vso tekočino. Počakamo, da se malo ohladi. Šalotke in peteršilj drobno sesekljamo. V skledi z ročno metlico zmešamo jajca in moko. V zmes zmešamo sesekljano šalotko, peteršilj in ohlajeno proseno kašo. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Iz mase z rokami oblikujemo poljubno velike polpete. Na segreto maščobo položimo pripravljene polpete in jih pečemo toliko časa, da se na spodnji strani zlato rjavo obarvajo. Previdno jih obrnemo in zlato rjavo zapečemo še na drugi strani. Ne pozabimo na skledo velike sezonske solate.
