200 g blitve
10 g moke
10 g masla ali margarine
0,5 dl mleka
1 jajce
sol, muškatni orešček
Maščobo raztopimo, primešamo moko, zalijemo z mlekom, prevremo in takoj odmaknemo z ognja. Ko se testo ohladi, mu primešamo rumenjake, kuhane in popolnoma odcejene ter narezane blitvine liste, sol in muškatni orešček. Nato primešamo še trd sneg beljakov. Dobljeno maso vlijemo v dobro pomaščen pudingov model, ki ga ne pokrijemo. Kuhamo v sopari 30 do 35 minut. Kuhan puding zvrnemo iz modela in ga ponudimo k zrezkom ali pečenki kot prilogo.
