500 g rdeče pese
1 čebula
2 jedilni žlici olja
2 jedilni žlici kisa
½ jedilne žlice kumine
sol in poper
Rdečo peso operemo in soparimo, v loncu za kuhanje pod pritiskom v majhni količini vode, cca. 15 minut. Ostankov pecljev ne odstranimo in peso med kuhanjem ne prebadamo, sicer izgublja sok. Ko se ohladi, jo olupimo in narežemo na kolobarčke. Čebulo olupimo, narežemo na tanke lističe in jo dodamo pesi. Peso in čebulo polijemo z mešanico olja, kisa, soli in popra. Počakamo 15 minut in potresemo s kumino.
